Ankommen

Ein lang gehegter Wunsch der Redaktion ging endlich in Erfüllung: Wir dürfen mal hinter die Kulissen von Krugels Catering zu schauen. Unweit der Mühle Zänker von Familie Hüttner wohnt und arbeitet Marcus Krugel. Er hat sich dort einen - von viel Ruhe und Natur umgebenden - Wohn- und Firmensitz geschaffen, der ihn jeden Tag aufs Neue motiviert und kreative Speisen und Getränke – einschließlich Kaffeespezialitäten - herstellen lässt. Wir sind auf den ersten Blick beeindruckt und nehmen gern das Angebot eines von Hand zubereiteten Cappuccinos an – mit Hafermilch zubereitet! Interessant – und sehr lecker.
Krugel überrascht immer wieder mit seinen Rezepturen und neuen Ideen für die gesunde und abwechslungsreiche Ernährung. Seinen Weg bis hierhin und seine Vision interessieren uns. Wir nehmen Platz im LabSaal, und sprechen über viele Themen.

Wie Marcus Krugel nach Burg kam

Wer mit Marcus Krugel schon einmal gesprochen hat, wird es festgestellt haben: Er kommt aus der Berliner Ecke. Er ist aufgewachsen in Berlin-Pankow und hatte nach der Schulzeit die Ambition, Tischler zu werden. Daraus wurde aufgrund von Lehrstellenmangel in der ehemaligen DDR leider nichts und er machte eine Ausbildung als Heizungsinstallateur bei der Deutschen Reichsbahn. Nach einem mehrmonatigen Aufenthalt in den USA direkt nach der Wende, arbeitete er 5 Jahre lang im Klavier- und Flügelbau bei der Firma C. Bechstein in Berlin. Eine Qualifikation zum Meister des Installateur- und Heizungsbauer-Handwerks folgte nach einigen Jahren als Servicetechniker 1997 mit anschließender Selbständigkeit. Einer der ersten größeren Aufträge für seine Firma kam aus Burg – der Um- und Ausbau des evangelischen Gemeindehauses in der Grünstraße zum „Haus der Diakonie“. Eine neue Wohnung wurde aufgrund von Familienzuwachs eh benötigt, und so kam Krugel mit Familie nach Burg - und blieb. Er sanierte eine renovierungsbedürftige 5-Raum Wohnung in der Burger Gorkistraße im Rahmen eines Sanierungsvertrages mit der WoBau komplett selber und wohnte dann für 10 Jahre dort.

Vom Heizungsinstallateur zum Coffee Shop Besitzer und Caterer

Der Gedanke, ein eigenes Café zu eröffnen, kam Krugel immer mal wieder. Angetan von der guten Qualität eines Espressos aus einer gebrauchten Espressomaschine im Bestand des Hauses der Diakonie entschloss er sich, irgendwann mal ein Café zu eröffnen und einen Barista-Lehrgang zu machen. Er bereitet seitdem super leckere Kaffeespezialitäten zu, kennt Kaffee- und Espressomaschinen aus dem Effeff und kann sich beim Verzieren der Kaffeespezialitäten sogar noch künstlerisch austoben. Nach einigen Jahren in verschiedenen Projekten des Diakonischen Werkes JL folgte Ende 2004 die Eröffnung seines eigenes Cafès – das ehemalige Altstadt-Café am alten Burger Amtsgericht im Breiten Weg, schräg gegenüber dem Burger Rathaus.
Krugel entwickelt immer Ideen auf Eigeninitiative, die ihn weiterbringen. Neue Herausforderungen sucht er geradezu und so entstand neben einer mobilen Coffee-Bar auch das Catering als weiteres Geschäftsfeld.

Krugels Catering – Speisen, Shop, Equipment und Location

Mit Einzug in die eigenen vier Wände in 2008 stellte sich nach Anfrage erster größerer und umfangreicher werdender Cateringwünsche auch die Frage nach dem benötigten Platz für Küche, Ofen, Arbeitsflächen und allerlei Utensilien in dem Zusammenhang. „Die ersten Canapé-Großbestellungen wurden dann schon mal auf Festzelttischen in Zimmern des Wohnhauses zubereitet – das war eine Herausforderung für die ganze Familie“, Krugel grinst und erinnert sich an den Ausbau der ehemaligen Futterküche zur Cateringküche in 2012/13.
Inzwischen hat sich das Geschäft entwickelt und zwar fast ausschließlich durch seine eigene Arbeitskraft. Hin und wieder ist Unterstützung nötig – dann springen auch mal die Kinder (16, 21 und 23 Jahre) ein oder er kooperiert mit anderen Einzelunternehmern in der Branche. Hauptsächlich für große Caterings oder Veranstaltungen ist es schwierig ganz allein alles auf die Minute genau zu liefern. Große Familienfeiern, Frühstücksbestellungen von Unternehmern im Burger Gewerbegebiet oder spezielle Wünsche wie Grill- und Smokerbuffets oder auch mal die Zubereitung afrikanischer Speisen sind für Krugel Herausforderungen, denen er sich gern stellt und die ihm Spaß machen. So sind auch seine belegten Brötchen bei jedem Auftrag anders. Kein Schema „F“, Kreativität und beste Zutaten – guten Geschmack sowieso - bekommt man mit jeder Lieferung. Anfragen und Bestellungen sind seit neuestem auch über seinen Online-Shop möglich. Hier findet man eine ständig wachsende und wechselnde Auswahl an lieferbaren Speisen, aber auch die erwähnte Coffee-Bar, Getränke oder auch Equipment wie Festzeltgarnituren, Geschirr und Pavillons.

Ach, und da ist ja noch der „LabSaal“ in dem wir sitzen. Der urige Raum in einem ehemaligen Pferdestall bietet Platz für geschlossene Treffen, Gesprächsrunden oder Meetings für bis zu 18 Personen – ob Frühstück, Kaffeezeit oder Abendessen. Termine können gern gebucht werden - es lohnt sich!

Seit 2020 gibt es auch noch eine darüber liegende Ferienwohnung unter dem Dach – ausgelegt für 4-6 Personen – sehr geschmackvoll und mit allem Komfort; bis vor Weihnachten 2022 allerdings ausgebucht. Zu finden ist das sogenannte „LandLoft“ z.B. bei Airbnb oder auf der Internetseite der Burger Touristinfo.